Canelón XL de Pularda con supremas de foie, tartufata, papada ibérica.

Dorar la papada ibérica, añadir la carne sobrante de la pularda, la tartufata y el foie. Cuando ya esté caliente lo trituramos, lo ponemos en una manga pastelera y o dejamos en el frigorífico 30 minutos.

Hervimos la pasta y la sacamos a la mitad de la cocción (será mucho más fácil de manipular y acabará la cocción en el horno) rellenamos el canelón lo pintamos con bechamel rallamos queso parmesano por encima. Lo pondremos al horno a 180°C hasta que esté doradito unos 15 minutos.

Al servir mojar con la salsa de higos de la receta de pularda al horno.