Capón (fresco)

Nuestros pollitos proceden de Francia y son de la estirpe Label. Desde que llegan, con cuatro semanas, los criamos de forma rústica, con crecimiento lento propio de su raza, en plena Sierra de Grazalema entre Olivos, Almendros, Algarrobos, Encinas, Quejigos, Esparragueras, Mandrágoras y Alcaparras silvestres; así, mientras que la legislación lo permite, campean libremente nuestras aves alimentándose de insectos como saltamontes, grillos, hormigas, y toda clase de frutos, especialmente aceitunas de los árboles y de los arbustos anteriormente mencionados, con una aportación de pienso 100 % natural que disponen a demanda.

La estirpe Label es reconocida por la alta calidad de su carne, su fácil adaptación al medio, buena salud y resistencia, carácter no agresivo y modestia en la comida.

Nuestras aves nacieron en el mes de julio y se caparon de manera artesanal al mes y medio de vida por nuestro personal especializado. Mensualmente recibimos la visita de los servicios veterinarios contratados para verificar que el manejo y su evolución es la correcta, se analiza el agua, el pienso, los niveles de amoniaco en las naves, y la limpieza de todas las instalaciones.

Después de más de 4 meses, las aves alcanzarán el peso ideal para su venta y podrá disfrutar en familia de un manjar en su mesa.

Criados en libertad en la Sierra de Grazalema, con crecimiento lento y alimentación natural. Visita veterinaria mensual y control de agua, pienso e instalaciones.

Envío refrigerado en frío, en la fecha de entrega que elijas al comprar.
Producto fresco: 17 días de conservación desde el sacrificio, entre 0 y 4 °C. Cada pieza llega etiquetada con su peso, su lote y su fecha de caducidad.
Eliges la presentación al comprar:
• Con patas y cabeza: se entrega parcialmente eviscerado, sin intestinos, pero conserva el resto de vísceras.
• Sin patas ni cabeza: se entrega totalmente eviscerado.
Cocinar completamente (más de 70 °C durante 2 minutos en la totalidad del producto) antes de consumir.

Al horno, guisado o relleno. Tienes las recetas de la casa y de cocineros invitados en el blog de recetas.

Denominación: capón. Producto fresco.
Origen: España. Categoría A.
Presentación, a elegir al comprar: con patas y cabeza, parcialmente eviscerado (sin intestinos, conserva el resto de vísceras); o sin patas ni cabeza, totalmente eviscerado.
Composición: 100 % canal de ave de corral.
Cría: sistema Campero Tradicional (Anexo II del RD 637/2021), en las estribaciones de la Sierra de Grazalema (Cádiz). Sacrificado en seco.
Conservación: refrigerado entre 0 y 4 °C. 17 días desde el sacrificio; la fecha de caducidad figura en la etiqueta de cada pieza, junto con su peso y su lote.
Modo de empleo: cocinar completamente (más de 70 °C durante 2 minutos en la totalidad del producto) antes de consumir.
Alérgenos: sin alérgenos de declaración obligatoria (Reglamento 1169/2011).
Operador: Finca Loma Verde, S.L. · NIF B-10671626 · Carretera CA-9110 Algodonales – El Gastor, km 1,7 · 11680 Algodonales (Cádiz), España.
N.º REGA: ES110050000404. Marca sanitaria del envasador: ES 10.0023847/CA.